Histórias de Nereida

Língua eletrônica identifica vinhos

O equipamento, carinhosamente chamado de ET, é capaz de identificar safras e tipos

A língua eletrônica foi especialmente desenvolvida para apreciadores da “arte do vinho”. Seus sensores são capazes que medir os fatores atuantes na determinação da qualidade do produto, bem como seu tipo e até safra.
Segundo o site do projeto (electronictongue.com), o aparelho se destina a identificar, classificar e discriminar análise quantitativa de uma série de componentes e ” degustação” artificial de sabores e aromas de vários líquidos.
Para isso, o ET utiliza 6 sensores capazes de identificar acidez, quantidade de açúcar e álcool do produto, diz o Phyorg. Cecília Jiménez-Jorquera, uma das pesquisadoras responsáveis pelo projeto, diz o The Resgister, afirma que o ET é capaz de identificar e quantificar precisamente “os cinco principais tipos de sabor”:doce, salgado, amargo, ácido e o sabor conhecido como “umami” (termo japonês que designa a sensação produzida pelo glutamato monosódico na língua humana).
A língua eletrônica, conta o The Independent, é formada de uma combinação de várias pequenas membranas sintéticas encapsuladas em um chip, denominado multi-sensor. A detecção dos elementos da bebida, ou líquido, ocorre devido à sensibilidade destas membranas a cada um desses fatores, tal como um certo tipo de uva ou safra. O processo é bem semelhante ao que ocorre com o órgão dos seres humanos, onde partes da superfície identificam um sabor específico. O chip, por sua vez, já é capaz de detectar quatro tipos de variedades de uva: Airén, Chardonnay, Malvasia e Macabeu, além de vinhos pertencentes à safra de 2004 a 2005.
Espera-se que a invenção seja empregada principalmente na indústria vinícola, afrma o Engadget, para controle da qualidade dos vinhos, mas também em bares e restaurantes, contra a falsificação de bebidas. O ET pode ser utilizado para inspeção de determinados lotes conhecidos por terem sofrido alterações, diz Jiménez-Jorquera.

Fonte: Notícias Yahoo